BECAUSE
Bake Eleven Cakes And Use Six Eggs
Torta Alemana
Torta Alemana
TORTA ALEMANA
La receta de este bizcocho llegó a mi familia en tiempos de posguerra de mano de una señora gallega. Se dedicaba a cocinar por las casas en tiempo de cosechas o festejos.
Se trata de un bizcocho de limón con base de aceite y mantequilla que se conserva en buenas condiciones a temperatura ambiente durante varios días.
Mantecado
Magdalenas/almendra
Estos dulces son adecuados para desayunos y meriendas. Algunos, acompañados de un poco de historia y tradición, otros, ligeramente modificados para empezar otra historia...
MANTECADO
El mantecado o "bollo de pascua" es típico de Avilés (Asturias). La forma original es cuadrada (o de cojín) y puede tener varios pisos, se superponen de mayor a menor en forma de cruz.
Mi propuesta difiere de la original en la forma, procedimiento de elaboración y cantidades de ingredientes.
MAGDALENAS/ALMENDRA
Las magdalenas ofrecen múltiples variedades: se pueden aromatizar, rellenar, cubrir con adornos...
En este caso están enriquecidas con una pasta de almendra aromatizada con licor.
Donuts
DONUTS
Elaborados con masa madre y aromatizados con ralladura de limón. Se pueden bañar con glasa o chocolate y adornar con confites, azúcar de colores, etc.
Sin agujero reciben el nombre de DONAS o BERLINAS.
Alfilada
ALFILADA
La Alfilada, enfilada o "Bolla" (de Pascua) es típica de los concejos de Valdés y Cudillero (Asturias): los padrinos regalaban la bolla a los ahijados y éstos les correspondían con la palma bendita el Domingo de Ramos. Hoy día, la "bolla", puede ser cualquier otro regalo, si bien sigue siendo tradición hacer este dulce en las mismas fechas. En Tineo se conoce por "Rosquilla". Existen pequeñas variaciones en su elaboración dependiendo de la zona.
Se trata de una especie de brioche dulce de sabor anisado.
Rosquillas de Anís
ROSQUILLAS DE ANÍS
Muy sencillas...riquísimas...
Huevos, azúcar, leche, aceite, impulsor y harina. Se fríen, se bañan en una solución de anís y se espolvorean de azúcar.
Empanada de manzana
EMPANADA DE MANZANA
La recibo por herencia materna: se parece al pastel de manzana austriaco en la forma. La base de la masa es de leche y la manzana se tritura con azúcar.
Churros
Marañuelas
CHURROS
Tan sencillos, tan fáciles, tan buenos...
Tal vez uno de los productos más populares en nuestras verbenas y ferias, así como un acompañante ideal para un buen chocolate a la taza.
MARAÑUELAS
La palabra "maraña" significa enredo (de cuerdas, cables, hilos...); tal forma adoptan las "marañuelas de Candás", localidad del concejo de Carreño. Se solían elaborar el domingo de Pascua, actualmente las podemos encontrar todo el año.
Son unas pastas o bollos de manteca con un ligero sabor entre el anís y el limón.
Rosquillas de limón
ROSQUILLAS DE LIMÓN
...porque no a todos les gustan de anís!
Huevos, azúcar, leche, aceite, ralladura de limón, impulsor y harina. Más naturales...imposible!
Bollos suizos
BOLLOS SUIZOS
Bollo de leche, tipo brioche, que se elaboraba en Madrid a finales del siglo XIX. En la calle Alcalá se encontraba el Café Suizo, tenía un salón exclusivo para mujeres denominado "salón blanco" donde sólo se servía chocolate y cremas acompañadas de unos bollos. Tal popularidad alcanzaron los bollos del "Suizo" que adoptaron su nombre.
Puding con pasas
PUDING CON PASAS
Lo conozco desde pequeña. Se trata de un dulce que se elabora con pan viejo, huevos, azúcar, leche, mantequilla y uvas pasas. Muy típico en los pueblos del norte, donde las casas de campo estaban provistas de casi todo para la subsistencia y aprovechaban de este modo sus excedentes.
Vienas
VIENAS
Bollo con forma de media luna, muy tierno. De la familia de los bollos de leche pero un poco dulce. Está indicado para desayunos; también se puede hacer con forma de pequeño bollo y utilizarlo para canapés, rellenándolos de dulce o salado indistintamente.
Bizcochos de Soletilla
BIZCOCHOS DE SOLETILLA
También denominados de Cuchara, Melindro o Roulé. Deliciosos con un buen chocolate.
Son muy utilizados para forrar el molde de la Charlota. También se pueden hornear en plancha para ser utilizados como base en múltiples elaboraciones.
En este caso están aromatizados con vainilla, pero admiten cualquier aroma según la elaboración a la que vayan destinados.
Bizcocho de Almendra
BIZCOCHO DE ALMENDRA
Bizcocho clásico glaseado con frutos secos.
Ingredientes: Huevos, azúcar, nata, harina, almendra e impulsor.